Olio dal fruttato medio/leggero. Alla vista si presenta con un colore giallo dorato, leggermente velato, con riflessi verdi. All'olfatto si apre con un delicato fruttato d'oliva con sottili sentori di erbe di campo e toni di frutta acerba. È molto armonico con un gusto ampio ed equilibrato, con spiccate note di frutta bianca, mandorla dolce e nocciola. In finale si rileva con lieve e caratteristica nota di amaro che subito scompare con la sua dolcezza complessiva.

È un olio che si presta a molte applicazioni culinarie, particolarmente indicato sulle verdure cotte e crude, su primi piatti, pesce lesso e arrostito, carni lessate.