Alla vista si presenta con un colore verde, dai riflessi dorati, e con una media consistenza. Si propone con lievi profumi erbacei, sentori lievi di pomodoro verde, con un piacevole finale mandorlato. Olio alquanto armonico con un gusto ampio ed equilibrato, caratterizzato da un leggero fruttato, e un livello di amaro e piccate leggero, quasi impercettibile.

Indicato per fritture, dato il suo ottimo punto di fumo. Si consiglia l’utilizzo in cucina per condire le pietanze in fase di cottura, visto la sua resistenza alle alte temperature. Si adatta molto anche per il condimento a crudo.